/ Applicare tecniche di controllo di gestione
/ Applicare tecniche di marketing operativo
/ Applicare tecniche per l’analisi del mercato turistico
/ Utilizzare software gestionale per contabilità alberghiera
/ Definire e predisporre procedure per la gestione efficace delle attività
/ Definire ed implementare il piano organizzativo e delle attività delle diverse funzioni organizzative sulla scorta delle strategie definite
/ Identificare le fasi principali che caratterizzano il lavoro e che concorrono alla realizzazione del prodotto/servizio finale
/ Individuare, per ciascuna fase, i risultati attesi delle attività e le risorse umane da coinvolgere
/ Monitorare l’andamento complessivo dell’attività al fine di rilevare tempestivamente eventuali scostamenti rispetto a quanto programmato
/ Rilevare l’entità delle risorse materiali e tecnologiche disponibili
/ Trasmettere ai propri collaboratori le modalità di servizio previste, distribuendo le specifiche mansioni

/ Elementi di gestione d’impresa
/ Elementi di marketing
/ Elementi di tecnica commerciale
/ Tecniche di organizzazione del servizio alberghiero
/ Elementi di organizzazione aziendale
/ Elementi e tecniche di organizzazione del lavoro
/ Metodi e strumenti per l’analisi organizzativa
/ Modello organizzativo della struttura presso la quale si opera e caratteristiche e standard del servizio offerto
/ Normativa del settore turistico
/ Standard di qualità del servizio
/ Strumenti e software a supporto della gestione dell’attività di progetto/impresa
/ Strumenti per la valutazione dei risultati

Oggetto di osservazione
Le operazioni di gestione dei servizi alberghieri di bordo nel rispetto degli standard qualitativi e di igiene della Compagnia di navigazione
Indicatori
/ Le aree passeggeri ed equipaggio (cabine, saloni, ecc.) sono ordinate, equipaggiate e pulite, secondo gli standard aziendali
/ Il servizio alberghiero è gestito in modo efficace ed efficiente

/ Supervisionare le modalità di controllo delle bolle di accompagnamento merci
/ Supervisionare l’applicazione delle modalità di registrazione entrata/uscita merci
/ Applicare procedure di segnalazione di non conformità merci
/ Applicare procedure di sicurezza nei luoghi di lavoro
/ Supervisionare l’utilizzo di software gestione magazzino

/ Tecniche di approvvigionamento servizi alberghieri e logistici a bordo delle navi traghetto
/ Elementi di merceologia
/ Elementi identificativi e di sicurezza dei prodotti alimentari e deperibili
/ Normativa sul trasporto e deposito dei prodotti alimentari e deperibili
/ Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori
/ Procedure di carico e scarico merci (bolle)

Oggetto di osservazione
Le operazioni di gestione degli approvvigionamenti dei servizi alberghieri e logistici a bordo delle navi traghetto
Indicatori
/ Rispetto delle normative e delle procedure nella fase di stesura ed esecuzione degli ordini di approvvigionamento

/ Applicare modalità di gestione delle scorte
/ Applicare procedure di controllo ordini
/ Applicare procedure per l’approvvigionamento
/ Applicare tecniche di budgeting
/ Confrontare i dati consuntivi con quelli di budget offerta da proporre
/ Definire le tipologie di servizio in relazione alle aspettative dell’utenza e alle risorse disponibili
/ Definire lo stile e lo standard di
/ Interpretare bisogni e aspettative della clientela
/ Monitorare lo stato di avanzamento del budget
/ Predisporre un budget previsionale, in funzione dell’andamento previsto delle attività
/ Rilevare l’entità delle risorse materiali e tecnologiche disponibili

/ Elementi di contabilità alberghiera e budgeting
/ Elementi di controllo di gestione
/ Organizzazione alberghiera
/ Tecnica alberghiera
/ Caratteristiche e aspettative dei target di utenza
/ Elementi di marketing dei servizi turistici
/ Tecniche di reporting

Oggetto di osservazione
Le operazioni di supervisione della gestione amministrativa e contabile di bordo
Indicatori
/ Il controllo della contabilità di bordo dei servizi alberghieri, è effettuato in modo efficiente secondo le tecniche contabili e le metodologie del controllo di gestione

/ Verificare il corretto numero di passeggeri e personale equipaggio a bordo nave
/ Identificare le persone presenti a bordo
/ Riconoscere la tipologia di documentazione necessaria all’imbarco e sbarco di personale equipaggio e passeggeri a bordo nave

/ Pratiche doganali e d’immigrazione dei membri dell’equipaggio e dei passeggeri a bordo
/ Tipologie di documentazione di identificazione
/ Tecniche di elencazione e controllo passeggeri a bordo e membri dell’equipaggio
/ Metodi di identificazione del personale a bordo nave (targhette identificative, ecc.)

Oggetto di osservazione
Le operazioni di imbarco e sbarco personale equipaggio e passeggeri a bordo nave
Indicatori
/ Le procedure di controllo, monitoraggio e identificazione delle persone a bordo nave e nei momenti di imbarco e sbarco, sono effettuate in modo efficace e secondo la corretta raccolta della documentazione richiesta

/ Supervisionare la gestione dei punti di riunione in caso di emergenza
/ Supervisionare l’evacuazione completa delle cabine passeggeri ed equipaggio in casi di emergenza
/ Supervisionare l’imbarco dei passeggeri sui mezzi di salvataggio
/ Assicurare la conformità con i requisiti della prevenzione dell’inquinamento
/ Assicurare la conformità con i requisiti della sicurezza alimentare
/ Definire i limiti di accettabilità per assicurare che ogni punto critico sia sotto controllo
/ Definire le azioni da intraprendere a fronte di situazioni di “fuori controllo”
/ Definire un sistema di monitoraggio per il controllo dei punti critici (test, osservazione, ecc.)
/ Dimostrare di aver preso tutte le ragionevoli precauzioni per garantire la sicurezza degli alimenti
/ Gestire la documentazione a supporto del processo di controllo attuato
/ Identificare i pericoli potenziali associati alla produzione di un alimento
/ Identificare le fasi da controllare per eliminare o minimizzare il rischio

/ Normativa nazionale ed internazionale relativa alla gestione delle emergenze a bordo delle navi
/ Normativa sulla prevenzione dell’inquinamento
/ Normativa sulla sicurezza alimentare normativa regionale, nazionale e comunitaria in materia di sistema HACCP
/ Principi comuni e aspetti applicativi della legislazione vigente in materia di sicurezza
/ Procedure di controllo delle fasi di produzione degli alimenti
/ Sicurezza sul lavoro: regole e modalità di comportamento (generali e specifiche)
/ Tipologie di documenti da predisporre per la registrazione delle attività
/ Tipologie di rischio associate alla manipolazione degli alimenti
/ Tipologie di sistemi di monitoraggio del processo di preparazione di un alimento

Oggetto di osservazione
Le operazioni di supervisione dell’applicazione e rispetto delle procedure di sicurezza (safety, security e degli alimenti) a bordo nave
Indicatori
/ Le procedure di evacuazione, chiusure di emergenza e isolamento sono appropriate con la natura dell’emergenza e attuate prontamente
/ Le procedure e le pratiche per il lavoro sicuro designate per salvaguardare i passeggeri sono osservate in ogni momento
/ Le azioni per rispondere alla normativa sulla sicurezza alimentare sono appropriate alle tipologie di alimenti e di preparazione dei pasti

/ Applicare modalità di coordinamento del lavoro
/ Applicare tecniche di gestione del personale
/ Applicare tecniche di motivazione risorse umane
/ Applicare tecniche di pianificazione delle attività
/ Controllare che il lavoro venga eseguito secondo le indicazioni fornite
/ Coordinare i gruppi di lavoro e utilizzare tecniche di gestione e leadership
/ Definire e monitorare il bisogno qualiquantitativo di personale
/ Definire i carichi di lavoro e le mansioni dei componenti del proprio gruppo di lavoro
/ Favorire il flusso informativo e comunicativo all’interno del gruppo di lavoro
/ Fornire precise indicazioni sul lavoro da svolgere ai propri collaboratori
/ Organizzare i gruppi di lavoro e le eventuali turnazioni

/ Elementi di contrattualistica del lavoro
/ Elementi di organizzazione aziendale
/ Gestione delle risorse umane
/ Normativa sulla tutela della salute e sicurezza dei lavoratori
/ Organizzazione alberghiera
/ Procedure di gestione del personale
/ Tecnica alberghiera
/ Elementi e tecniche di organizzazione del lavoro
/ Tecniche e strumenti di esercizio della leadership
/ Tecniche e strumenti per l’attribuzione di compiti e responsabilità

Oggetto di osservazione
Le operazioni di gestione delle risorse umane della gestione Hotel di bordo
Indicatori
/ Le tecniche di gestione delle risorse umane, controllo della leadership e organizzazione del lavoro, sono applicate secondo le procedure previste
/ Le risorse umane sono valutate e potenziate in base agli obiettivi lavorativi attribuiti

/ Individuare tipologie di prodotto/servizio in rapporto a target/esigenze di clientela
/ Applicare tecniche di rilevazione del grado di soddisfazione del cliente
/ Effettuare la valutazione tecnica dei reclami
/ Applicare tecniche di monitoraggio e controllo della qualità del prodotto/servizio
/ Applicare tecniche di rilevazione delle esigenze della clientela, acquisita e da acquisire
/ Valutare le esigenze della clientela in base alle informazioni recepite dagli addetti
/ Controllare la qualità del servizio fornito
/ Realizzare una gestione efficace degli strumenti di comunicazione
/ Gestire le comunicazioni interne all’azienda
/ Applicare le tecniche di fidelizzazione del cliente

/ Tecniche di ascolto e di comunicazione
/ Tecniche di negoziazione e problem finding, setting, solving
/ Tipologie di prodotti servizi offerti dall’azienda
/ Tecniche di fidelizzazione della clientela
/ Metodologie e tecniche di comunicazione esterna: strumenti tradizionali e innovativi delle Pubblic Relations
/ Normativa sulla privacy nel contesto lavorativo specifico D.Lgs. n. 196/2003: disposizioni per la responsabilità direttiva
/ Metodologie, strumenti e tecniche per la customer care e la customer satisfacion
/ Principi di fidelizzazione del cliente
/ Elementi di diritto commerciale (leggi a tutela dei consumatori)

Oggetto di osservazione
Le procedure e le modalità di cura del cliente secondo le caratteristiche del servizio in conformità agli standard aziendali
Indicatori
/ Correttezza delle procedure di cura della clientela, secondo gli standard aziendali e di servizio
/ Correttezza delle indicazioni fornite per fidelizzare la clientela