Sequenza di processo Preparazione cibi
Qualificazione regionale CUOCO PER NAVI PASSEGGERI
Referenziazioni della qualificazione Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2006):
5.2.2.2.1 Cuochi di imprese per la ristorazione collettiva
Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2011):
5.2.2.1.0 Cuochi in alberghi e ristoranti
5.2.2.2.1 Addetti alla preparazione e cottura di cibi
Classificazione delle attività economiche (ATECO 2007/ISTAT):
50.10 Trasporto marittimo e costiero di passeggeri
50.20 Trasporto marittimo e costiero di merci.
10.85 Produzione di pasti e piatti preparati
55.10 Alberghi e strutture simili
56.10 Ristoranti e attività di ristorazione mobile
56.21 Fornitura di pasti preparati (catering per eventi)
56.29 Mense e catering continuativo su base contrattuale
Livello EQF EQF 4
Descrizione sintetica della qualificazione e delle attività Il Cuoco delle navi passeggeri interviene nel lavoro di una partita, in un quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, svolgendo il processo di preparazione pasti. Particolare attenzione sarà prestata per il rispetto delle condizioni dell’ambiente di lavoro, l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo.
La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.