Sequenza di processo Preparazione cibi
Qualificazione regionale CUOCO PER NAVI DA CARICO
(CUOCO EQUIPAGGIO)
Referenziazioni della qualificazione Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2006):
5.2.2.2.1 Cuochi di imprese per la ristorazione collettiva
Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2011):
5.2.2.1.0 Cuochi in alberghi e ristoranti
5.2.2.2.1 Addetti alla preparazione e cottura di cibi
Classificazione delle attività economiche (ATECO 2007/ISTAT):
50.10 Trasporto marittimo e costiero di passeggeri
50.20 Trasporto marittimo e costiero di merci.
10.85 Produzione di pasti e piatti preparati
55.10 Alberghi e strutture simili
56.10 Ristoranti e attività di ristorazione mobile
56.21 Fornitura di pasti preparati (catering per eventi)
56.29 Mense e catering continuativo su base contrattuale
Livello EQF EQF 4
Descrizione sintetica della qualificazione e delle attività Il Cuoco delle navi da carico – Cuoco equipaggio interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti attraverso l’individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni, l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri. La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.