Sequenza di processo Realizzazione servizio di ristorazione
Realizzazione servizio alloggio
Realizzazione servizio bar
Qualificazione regionale COLLABORATORE POLIVALENTE NELLE STRUTTURE RICETTIVE E RISTORATIVE DI BORDO
(UTILITY SEZIONE HOTEL)
Referenziazioni della qualificazione Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2006):
8.2.2.2 Personale non qualificato nei servizi di ristorazione
8.2.2.1.0 - Personale addetto alla pulizia in esercizi alberghieri,
extralberghieri e sulle navi
5.1.3.4.0 Addetti all’informazione e all’assistenza dei clienti
Nomenclatura delle unità Professionali (NUP/CP ISTAT 2011):
5.2.2.2 Addetti alla preparazione, alla cottura e alla distribuzione di cibi
5.2.2.2.3 Addetti al banco nei servizi di ristorazione
8.1.4.1 Personale non qualificato addetto alla pulizia nei servizi di
alloggio e nelle navi
8.1.4.2 Personale non qualificato nei servizi di ristorazione
5.1.3.4.0 Addetti all’informazione e all’assistenza dei clienti
Classificazione delle attività economiche (ATECO 2007/ISTAT):
50.10 Trasporto marittimo e costiero di passeggeri
10.85 Produzione di pasti e piatti preparati
55.10 Alberghi e strutture simili
56.10.11 Ristorazione con somministrazione
56.10.12 Attività di ristorazione connesse alle aziende agricole
56.10.50 Ristorazione su treni e navi
56.21.00 Catering per eventi, banqueting
56.29.10 Mense
56.29.20 Catering continuativo su base contrattuale
56.30.00 Bar e altri esercizi simili senza cucina
Livello EQF EQF 3
Descrizione sintetica della qualificazione e delle attività Il Collaboratore polivalente nelle strutture ricettive e ristorative di bordo è una figura professionale in grado di eseguire una serie di compiti finalizzati a contribuire all’efficiente funzionamento della struttura ricettiva e ristorativa di bordo in cui opera. Nello specifico tale figura professionale è in grado di assicurare l’igiene e la funzionalità della struttura segnalando eventuali anomalie al caposervizio e svolgendo in modo autonomo tutte le operazioni di pulizia e di riassetto dei locali,
delle attrezzature, del materiale operativo in genere. È in grado di eseguire operazioni preliminari di cucina, di sala e di bar; collabora inoltre al ricevimento, immagazzinamento e stoccaggio dei prodotti.
All’occorrenza può svolgere attività di facchinaggio. Il collaboratore polivalente trova prevalentemente sulle navi passeggeri.